Seguridad alimentaria en empresa y manejo de autoclave
Inicio: 30/04/2025
Fin: 26/06/2025
Lugar: San Adrián
Jóvenes mayores de 16 años y menores de 30 años que se encuentren en situación de desempleo o inactivos y estén en el Sistema de Garantía Juvenil. Personas que desean desarrollar su actividad laboral dentro del sector agroalimentario y poder optar a puestos cualificados dentro del proceso de fabricación de una empresa de alimentación.
- Responder a la demanda laboral existente actualmente por parte de las empresas del sector agroalimentario de este tipo de perfil de puesto cualificado.
- Desarrollo de competencias y habilidades técnicas necesarias para poder alcanzar sus intereses personales y profesionales.
- Capacidades y conocimientos específicos en el ámbito técnico relacionados con las buenas prácticas de fabricación y operaciones de mantenimiento mecánicos de equipos.
- Competencias necesarias para desarrollar actividades de operario cualificado
CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria)
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EMPRESA
MÓDULO: Calidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Agroalimentario
- Introducción y conceptos básicos de la importancia de la seguridad alimentaria en el sector agroalimentario como elemento "no negociable".
- Legislación aplicable a la industria agroalimentaria.
- Legislación y normalización alimentaria.
- Microbiología de los alimentos
- Transporte, almacenamiento y conservación de los productos alimenticios
- Materiales en contacto con los alimentos: Reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad, APPCC, Auditorías internas, Food Defense
- Visita empresa del sector
MANEJO DE AUTOCLAVE.
Introducción
- Antecedentes
- Conceptos básicos
Microbiología del procesado térmico de alimentos
- Clasificación de alimentos por PH
- Patógenos
Equipos para el procesado térmico de alimentos
- 3.1.- Pasteurización.
- 3.2.- Esterilización
Puntos Críticos.
- 1.- Factores críticos del producto
- 2.- Factores críticos del proceso.
Instrucciones para el uso seguro del autoclave.
Operativa Autoclave.
- 5.1.- Iniciar el Autoclave.
- 5.2.- Ver Programas
- 5.3.- Programar.
Mecanismos Seguridad del autoclave y dispositivos de protección.
Información de protecciones o formas de realizar el trabajo para hacer frente a riesgos residuales.
Accidentes, Causas y su prevención.
Práctica en autoclave de CNTA
Visita a empresa
MÓDULO ESPECÍFICO Higiene y Prevención de Riesgos. Manipulación de alimentos. Buenas prácticas de higiene
